منتدي عبير يرحب بكم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدي عبير يرحب بكم



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 كيكة العيد السعيد

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
فتاة الأنمي
مشرفة قسم الطبخ
مشرفة قسم الطبخ
فتاة الأنمي


انثى
عدد الرسائل : 115
مزاجك : كيكة العيد السعيد Sick10
sms :


My SMS
مشرفة قسم الطبخ


تاريخ التسجيل : 10/03/2008

كيكة العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: كيكة العيد السعيد   كيكة العيد السعيد Emptyالأربعاء مارس 12, 2008 8:36 am

المقادير:

في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة

- مقادير الكيكة الاسفنجية :
و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز

8 بيضات
كاس طحين
كوب سكر مطحون مقسوم الى نصفين
3 ملاعق كبيرة ماء
ملعقة فانيلا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة نشاء
ملعقة ونصف ليمون .

- مقادير الحشوة وكريمة التزيين :

- الكريمة البيضاء :
ظرفين دريم ويب
نصف كاس كريمة خفق -
4 قطع شوكولاته بيضاء
3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

- الكريمة البنية :

ظرفين دريم ويب
نصف كاس كريمة خفق
4 قطع شوكولاته سوداء
3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

- التوفي لتغطية الكيكة :

4 فناجيل سكر
2 قشطة .

- الحشوة :

بسكوت أوريو
بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .


الطريقة:

- افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و الليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي اللون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي اللون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب .
11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزيين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://cartoon88.mam9.com
الحلا كله
مشرفة قسم الدردشة واللقات والمقابلات
مشرفة قسم الدردشة واللقات والمقابلات
الحلا كله


انثى
عدد الرسائل : 589
العمر : 29
الموقع : https://3bir.ahlamontada.com/profile.forum
مزاجك : كيكة العيد السعيد 453210
sms :


My SMS
مشرفة قسم الدردشة واللقات والمقابلات


تاريخ التسجيل : 07/03/2008

كيكة العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيكة العيد السعيد   كيكة العيد السعيد Emptyالجمعة مارس 21, 2008 6:52 am

شككككككككككككككككراً
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
smsm
مشرفة قسم الشعر والخواطر
مشرفة قسم الشعر والخواطر



انثى
عدد الرسائل : 453
العمر : 26
sms :


My SMS
مشرفة قسم الشعر والخواطر


تاريخ التسجيل : 12/03/2008

كيكة العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيكة العيد السعيد   كيكة العيد السعيد Emptyالجمعة أبريل 11, 2008 1:32 am

يعطيكي العافية على الموضوع الاكثر من راثع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دلــع عمري
عضو ماسي
دلــع عمري


انثى
عدد الرسائل : 320
العمر : 25
مزاجك : كيكة العيد السعيد 8511
sms : شفت القمر والقمر عالــــي

شفت الذهب والذهب غالــــي

شفت منتدى عبير و منتدى عبير في بالي
تاريخ التسجيل : 07/07/2010

كيكة العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيكة العيد السعيد   كيكة العيد السعيد Emptyالسبت يوليو 10, 2010 7:15 pm

يمي يمي

تسسسلم الايادي قلبوووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيكة العيد السعيد
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» كيكة التوفي...
» كيكة السمك
» كيكة الملاهي
» كيكة الاناناس
» كيكة رأس القرد

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي عبير يرحب بكم :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: